Звичайно, краще маргарин!

Сьогодні фахівці з дієтології і правильному харчуванню приписують замінника масла ще один плюс. Так як проводиться маргарин з рослинної сировини, то він містить в своєму складі велику кількість моно - і полі - насичених жирів, і не містить при цьому холестерину, крім того, вживання маргарину допомагає знизити рівень холестерину в крові.

Масло ж не може похвалитися такими якостями, і в результаті його вживання досягається прямо протилежний ефект. Саме на цих доводах була побудована на початку XX століття політика просування маргарину в маси.

Сучасна кулінарія в деякій мірі вирішила питання з транс-жирами: їх велика кількість міститься в маргарині твердих сортів, в мяких же сортах їх вміст набагато нижче. Біохіміки і фахівці в області дієтології стверджують, що мякі сорти маргарину є оптимальним варіантом для людей, що дбайливо відносяться до свого здоровя.

Важко однозначно сказати, що більш корисно для здоровя людини: масло або маргарин. Ці два продукти ідентичні за кількістю калорій. Маргарин містить ті самі «страшні» транс-жири, які виходять при гідрогенізації (перетворення рідких рослинних жирів в твердий жир), що подовжують термін зберігання і покращують смакові якості. Олія містить величезну кількість насичених жирів тваринного походження, сприяють виникненню атеросклерозу та інфаркту міокарда.

А може бути вершкове масло?

Враховуючи, що у сучасному світі виробництво продуктів харчування стало багатомільярдним бізнесом, то в новинах мас-медіа, які спонсоруються то однієї, то іншої із сторін, можна зустріти безліч вихваляють промов, так і страхітливих свідомість сенсаційних фактів по відношенню до кожної із сторін. Суперечка між шанувальниками масла і прихильниками маргарину навряд чи скоро завершиться.

Спробуйте спред.

Можна також вибрати третій варіант, який явно краще для здоровя - спред. Спред - особливий легкий маргарин (мяке масло), що містить суміші рослинних та молочних жирів.

Вибирати спред простіше всього за процентним вмістом в ньому тваринного жиру. При високому відсотку вмісту тваринного жиру продукт, що найбільш наближений до вершкового масла. Відповідно, чим нижче вміст у спреді тваринних жирів, тим ближче він до маргарину. При виготовленні спредів можуть використовуватися деякі екзотичні рослинні жири, такі як пальмове і кокосове масла. Але найбільш придатними для цього є жири з насіння звичайного соняшнику.

Найбільш шкідливо для здоровя масло - стверджує такий незаперечно авторитетний джерело, як ціна, яка намагається захистити нас від покупки, аргументуючи це додатковими грошовими знаками, і нерідко ми змушені прислухатися до такого розумного аргументу, який просто не залишає варіантів для критики або міркувань. Перед нами постає проблема вибору пріоритетів - майбутнє здоровя або поточний стан нашого банківського рахунку. Нерідко питання про вкладення в перший варіант ми відкладаємо на майбутнє.

Фіскальна політика дотримується іншої позиції. Це питання навіть удостоївся честі бути розглянутим у високих кабінетах Євросоюзу. В результаті розгляду були введені обмеження на кількість транс-жирів у продуктах харчування з обовязковим зазначенням цієї кількості на упаковці.

Велике число компаній, що ведуть бізнес на ринку продовольчих товарів, віддали перевагу більш дешевому і зручному в зберіганні продукту маргарину, а широко поширені небезпідставні звинувачення на адресу транс-жирів успішно перекладають на совість іншого боку, стверджуючи, що там справи йдуть ще гірше. Не дивлячись на те, що більшість ресторанів і кафе переходять, а може бути, давно перейшли на використання маргарину, дана обставина не заслуговує поваги у висококласних кулінарів.

Досить легко зясувати, що краще: масло або маргарин. Справа в помірності. Надмірне захоплення чим-небудь не додасть вам здоровя.

Якщо переважання насичених жирів небажано у вашому раціоні, то транс-жири не буде зайвим повністю з нього виключити. Маргарин або масло вибирати вам, але не дайте навязати вам чужу думку. Адже в будь-яких рекламних продуктах гігантів харчової промисловості між рядків можна прочитати слово «прибуток».

А як вам рослинне масло?

Щоб не ламати голову над вибором між маргарином і вершковим маслом, можна для приготування їжі використовувати рослинні олії такі, як соняшникова, оливкова, кукурудзяна, а ось кокосове і пальмове масла можуть абсолютно відбити охоту коли-небудь використовувати маргарин.

Хоча зараз в супермаркетах легко можна вибрати маргарин, у складі якого немає транс-жирів.

Позитивно вплине на стан вашого здоровя спред з переважним вмістом у своєму складі рослинного масла або води. Скориставшись вище порадами, ви напевно зможете зробити правильний вибір, заснований виключно на вашому здоровому глузді і турботі про сімю, а не на доказах захисників кожного з обговорюваних продуктів. Ринок обдурити неможливо, метою боротьби є не перемога, а продовження цієї самої боротьби, що приносить прибуток зацікавленим в ній компаніям.

Автор: Гудкова Ірина Олексіївна
  • 06:15, 5 вересня 2011
  • 15559
  • Коментувати

    Свежие записи: