Як би не здавалось дивним, але русичі середньовіччя теж любили сочевицю, з неї навіть пекли хліба. Треба відзначити ще й те, що Русь споконвіку вважалася основним виробником бобових і їх постачальником у різні країни світу. Сьогодні, на жаль, втрачений і статус основного постачальника і виробника, і сама культура споживання продуктів з сочевиці.

Напевно, просто зявилося безліч інших продуктів, які витіснили сочевицю. До речі, повсюдне поширення картоплі теж чимало цьому посприяло. Саме тому сочевиця сьогодні, швидше, екзотика для наших співвітчизників, ніж буденно страву у повсякденному меню. А адже ми зовсім забули про поживні властивості сочевиці, яким немає аналогів серед широкого різноманіття продуктів рослинного походження.

Пальму першості у нашої країни з виробництва і постачання сочевиці перехопила Індія. За нею слідом Північна Африка і кілька країн півдня Європи.

Сочевиця: корисні властивості

Самі, мабуть, важливі у сочевиці властивості, які стають тим більш актуальними на тлі загальної забрудненості екології - це її екологічність. У сочевиці не накопичуються ніякі токсичні елементи, нітрати, радіонукліди. Як наслідок, вона абсолютно нешкідлива для вживання в їжу.

Якщо говорити про її користь і цілющі властивості, то її рекомендують при розладах нервів. З давніх часів вважають, що той, хто їсть сочевицю, може знайти спокій, здоровя, душевну рівновагу. І ця думка цілком підтверджується у наші дні.

Сочевичні страви лікарі радять включати в раціон тим, хто страждає проблемами з травленням, у тому числі коліт і виразковими ураженнями. Вона корисна для тих, у кого цукровий діабет, тому що вона здатна відрегулювати рівень цукру в крові. Її треба їсти тим, у кого розвинулись хвороби серця, судин та сечо-статевої системи, в тому числі, і сечокамяна хвороба.

Страви з сочевиці корисні для процесу кровотворення, тому що в цьому продукті багато калію. До її складу входять природні волокна або клітковина, тому сочевиця корисна в якості профілактики хвороб онкологічного плану, зокрема злоякісних пухлин на прямій кишці, а також раку грудей, що вражає жінок.

За це відповідає исофлавон. Цей мікроелемент не зникає ні при якій обробці продукту, а це не так вже важливо при різноманітності в харчуванні.

На сочевицю варто звернути увагу жінкам, які готуються стати мамами. Сочевиця зміцнить імунітет і позитивно позначиться на розвитку малюка.

А взагалі всім корисно їсти сочевичні продукти, бо вони здатні укріпити імунітет загалом і підвищити тонус життєдіяльності.

Як і пшениця, сочевиця здатна проростати. І при цьому вона анітрохи не поступається пророщеної пшениці за лікувальними властивостями. Проростають насіння сочевиці накопичують вітамін С, а він, як відомо, відіграє важливу роль у повноцінності функціонування людського організму.

Сочевиця: склад і калорійність

Сочевиця в 100 грамах містить близько 25 г рослинних білків, приблизно 14 гр. води, 54 гр. складних видів вуглеводів, і лише 1 грам жиру. Невелика кількість сочевиці допоможе наїстися, і при цьому отримати в достатку легко засвоюваних білків, вуглеводів, які, поступово розщеплюючись, збережуть в організмі відчуття ситості.

Мінімальний вміст жиру в чечевиці робить її незамінним продуктом, який можна сміливо включати в дієтичну систему харчування.

Сочевичні продукти невичерпне джерело фолієвої кислоти і заліза. Сочевиця здатна дати організму до 90% необхідної добової норми цих мікроелементів. В достатній кількості в чечевиці представлені і зєднання крохмалю, вітамінних елементів цілого В-спектру. Багато в ній і калію.

Якщо говорити про поживності сочевиці, то у 100 г її міститься приблизно 310 з половиною ккал. А щоб допомогти Вам краще орієнтуватися, наведемо приклад: гранований стакан вміщує 170 г сочевиці, велика їдальня ложка 26 гр. , а маленька чайна 9 гр.

Сочевиця: її види, як готувати сочевицю?

Сочевиця буває зелена, червона і коричнева.

Що стосується зеленої сочевиці, то вона, скоріше, не зовсім стигла. Її часто звуть «французька». Її можна використовувати для салатів, страв з мяса, бо вона не розварюється і добре тримає форму. Тим не менш, на її варіння потрібно буде затратити більше зусиль і часу.

Сочевиця коричнева культура, вже дозревшая. Її можна приготувати набагато швидше, а при варінні від неї виходить легкий аромат горіхів. Тим не менш, за варінням такий сочевиці треба уважно стежити, чи не потрібно допускати перетравлення, інакше вона перетвориться в безформне місиво. Сочевицю коричневого кольору використовують для приготування каш, супів, тушкованого мяса, запіканок. Її додають в салати.

Червону сочевицю називають ще «єгипетська». На ній немає оболонки, на її варіння не витрачається багато часу, вона ідеальна для приготування пюре і супів. Наприклад, її часто додають в індійський варіант овочевого рагу, званий дав.

Перевага сочевиці перед іншими бобовими в тому, що її не треба надовго замочувати. Її можна просто вимити і відразу використовувати в каші, пюре і супах.

Її використовують при приготуванні більш складних страв: тюфтельок, биточків, сочевиці з рисом, з цибулею і томатами, беконом та іншими інгредієнтами. В неї прийнято класти велику кількість всіляких спецій. Вона відмінно поєднується з цибулею і часником.

Свежие записи: