Людям з непереносимістю білків, зокрема, білків тваринного походження, а також тим, хто не має можливості вживати в їжу молоко, продукти, що мають у складі китайський олійний горох, просто необхідні. Соя може виступати в якості дієтичного продукту для тих, хто страждає ожирінням або цукровий діабет. Її корисно вживати і в якості профілактики даних захворювань.

Для хворих гіпертонією, атеросклерозом, хронічним холециститом, артрит, різними алергічними захворюваннями соя також незамінний продукт.

Корисна вона і при ішемічній хворобі серця.

Склад сої.

Китайський олійний горох складається з білка (40%), жирів (20%), вуглеводів (20%), води (10%), золи (5%) і клітковини (5%). В його склад входять також ізофлавоноїди, схожі на естрогени, і необхідні для профілактики таких форм раку як гормонозалежні. Соя містить також і генестеин, який здатний запобігти деякі види онкологічних і серцево-судинних захворювань. Розвиток пухлин пригнічують фитиновые кислоти.

Корисні і лікувальні властивості сої.

Найважливіше властивість сої вона містить білки, які дуже схожі по харчовій цінності і поживності на білки тваринного походження. Соєве масло має у своєму складі лецитин, вітаміни В, Е, холін, речовини, близькі до ліпідів риб, різні мінеральні речовини.

Холін і лецитин здатні чинити на нервові клітини і клітини мозку відновлюючу дію. Область їх діяльності память, концентрація, мислення, сексуальна і рухова активність, регуляція холестерину в крові, участь у метаболізмі жирів.

Соя визнана продуктом, що сповільнює процеси старіння, оскільки вона допомагає організму функціонувати на рівні молодого, і бореться з багатьма захворюваннями.

Продукти, що містять сою, протипоказані дітям, оскільки містяться в них ізофлавони пригнічують дитячу ендокринну систему і можуть призвести до розвитку захворювань в області щитовидної залози. Небезпечні для дитячого організму і фітоестрогени, оскільки для дівчаток їх вживання загрожує раннім початком менструального циклу, а для хлопчиків затримкою фізичного розвитку. Продукти харчування, що мають у своєму складі сою, здатні викликати у дітей алергічні реакції.

Не можна вживати сою і людям, що мають захворювання в області ендокринології, оскільки вже згадані ізофлавони володіють здатністю уповільнювати вироблення гормонів, що загрожує різними больовими відчуттями, запорами і загальною слабкістю.

Протипоказана соя і при сечокам захворюваннях, оскільки містяться в цьому продукті солі щавлевої кислоти можуть вплинути на формування каменів у нирках. Вагітним жінкам-за наявності в сої компонентів, схожих за складом з гормонами, вживати її також небажано.

Деякі вчені стверджують, що є у сої властивості, які сприяють зниженню ваги і зменшення обєму головного мозку. Також вони приписують сої те, що вона прискорює старіння організму на пять років, в результаті чого порушується кровообіг у мозку і розвивається хвороба Альцгеймера. Зокрема, про це говорить доктор Центру досліджень в області здоровя, що знаходиться на Гаваях, Лон Уайтом. Відбувається це, на його думку, через фитоестрагенів, які перешкоджають росту клітин мозку. Що дивно, оскільки фітоестрагени рекомендовані жінкам після тридцяти як засіб, що уповільнює старіння.

Вчені всього світу ще не прийшли до спільної думки з приводу шкоди чи користі сої. Деякі стверджують, що вона здатна творити чудеса, і вельми корисна, інші що негативних властивостей у цього продукту набагато більше, ніж користі.

Можливо, вся проблема в тому, що зараз на ринку дуже багато генетично модифікованої сої, а вся користь проявляється саме при вживанні натуральної.

Не принесе ніякої користі і соя, вирощена в місцях з несприятливою екологією, оскільки ця рослина має здатність вбирати з грунту шкідливі речовини, наприклад, ртуть, свинець і ін

Цінують сою за її корисні властивості японці все ж відрізняються великою тривалістю життя.

Однак усі вчені сходяться на думці, що соя значно знижує рівень холестерину. Але для цього необхідно вживати в їжу до 25 г продукту щодня. Білок сої виробляється у вигляді порошку, який можна додавати в різноманітні страви, наприклад, каші, супи і т. д.

Статистика стверджує, що кожна восьма жінка схильна до ризику виникнення раку молочної залози.

Лікарські препарати, що використовуються для лікування даного захворювання, схожі за складом з изофлавонами, що містяться в сої, проте соя не володіє рядом побічних ефектів. Ті ж ізофлавони здатні збільшити тривалість менструального циклу це також корисно для профілактики даного виду раку, оскільки кожен цикл супроводжується викидом в кров естрагенів, що і може стати причиною появи пухлин. Всього 40 г соєвих ізофлавонів в день збільшує тривалість циклу на чотири дні.

В період клімаксу багатьох жінок мучать припливи і остеопороз. Китайський олійний горох має у своєму складі кальцій і ізофлавони, які покращують стан жінок і перешкоджають розвитку остеопорозу.

Лецитин, що міститься в сої, здатний спалювати жири, накопичуються в печінці.

Соя випускається в різних формах: це може бути соєвий фарш, соєве молоко або різноманітні добавки з додаванням найчистіших ізофлавонів. Такі добавки приймати категорично протипоказано, оскільки жодна людина не може знати точно, починаються у нього в організмі пухлинні процеси. Краще також обійтися і без ковбасних виробів з соєвим білком, втім, краще виключити їх з раціону повністю.

Найкорисніше вживати натуральну сою, тим більше в ній міститься клітковина, необхідна для профілактики раку товстої кишки.

Вже давно соя стала символом здорового харчування. Однак багато хто не вживають цей продукт в силу специфічного смаку. Проте будь-який смак можна змінити, головне, правильно приготувати продукт.

Отже, можна соєве мясо замочити в окропі, після чого вичавити, а вже після готувати. Можна загасити соєве мясо з перцем, цибулею і приправами, а в якості гарніру зварити макарони або кашу.

Замість звичайних молока і вершків можна додавати в каву соєві. До речі, додавши їх в суп, ви можете отримати прекрасний колір страви.

Свежие записи: