Корисні властивості горіха

Отже, зовні горіхи пекан нагадують, з одного боку, лісовий горіх, з іншого, плоди маслини. Не випадково ж їм дали другу назву - «оливкові горіхи». Якщо їх очистити, вони стають схожі на грецькі: точно така ж форма, що нагадує мозок. Ну а за смаком горіхи пекан теж нагадують грецькі. Але вони набагато мякше і ніжніше.

А ще від волоських горіхи пекан відрізняються відсутністю внутрішніх перегородок.

Тому горіх легко дістати з шкарлупи, він не гірчить, як волоський.

Всі ці особливості горіхів пекан роблять їх унікальними. До речі, пекан відрізняються від інших горіхів і тим, що на них не зазіхають горіхові плодожерки. Отже, червивий горіх пекан це нонсенс.

Та й прогіркнути вони можуть тільки в тому випадку, якщо їх зберігати очищеними.

Якщо пекан вже дозріли, були висушені за всіма правилами, вони ніколи не будуть терпкими, як, наприклад, волоські горіх. У пекан приємний солодкуватий смак. Цінителі горіхів кажуть, що за смаком пекан поступаються лише бразильським горіхам.

Середній горіх пекан важить нарівні з великим волоським горіхом.

Але є одна позитивна особливість. Його ядро при такому ж вазі в два рази більше ядра волоського горіха.

Властивості горіха

Ці горіхи на подив поживні. Вони набагато калорійніший волоських горіхів, в них міститься набагато більше цукру. Ще в пекан сімдесят відсотків жирів, пятнадцять відсотків вуглеводів, десять протеїнів і пять води.

Пекан багаті вітамінами А, Е і Ст. У них великий відсоток вмісту фолієвої кислоти, кальцію, магнію, цинку, фосфору і калію.

Приміром, дорослому чоловікові (мається на увазі чоловік кремезної статури) досить споживати чотириста грамів пекан на добу. Це задовольнить потребу організму (причому. на сто відсотків) в калоріях і поживних речовинах.

Ядра пекан багаті мононенасиченими жирами. Ще в них входить гамма-токоферол. Це специфічне речовина, що захищає білки і жири від окиснення.

Добувається з пекан масло володіє лікувальними властивостями. А отримати це лікувальне масло можна тільки шляхом холодного пресування. В цьому випадку воно зберігає всі корисні речовини. Це масло золотисто-жовтого відтінку, воно має ледь вловимий аромат горіхів, за смаком віддалено нагадує оливкову. Все, чим цінний сам горіх, є і в маслі, але в більш сильної концентрації. До його складу входять жирні кислоти, вітаміни і мінерали, фітостероли. Вони покращують роботу серця і судин, знижують рівень холестерину, попереджають розвиток атеросклерозу і варикозу, запобігають ішемічну хворобу.

Масло пекан рекомендується і для внутрішнього, і для зовнішнього застосування. Якщо його приймати всередину, воно допомагає в лікуванні простудних захворювань, усуває головний біль, надає сили, покращує апетит. Крім того, масло пекан це чудовий замінник необхідних людському організму жирів. Його компоненти допомагають боротися зі старінням.

У звязку з цим горіхи пекан, а також одержане з них масло просто незамінні для літніх і хворих людей. Що містяться в них речовини зміцнюють імунітет, захищають клітини.

Є у масла горіха пекан властивості, завдяки яким воно активно використовується в косметології. В першу чергу, його рекомендують при таких шкірних проблемах, як роздратування, сонячні опіки, грибкові інфекції, укуси комах, гематоми.

Крім того, масло пекан неймовірно популярно у масажистів. І не випадково. Воно, як ніяке інше масло, чудово зволожує шкіру, надає їй еластичність, оновлює клітини і омолоджує їх. Воно входить до складу багатьох косметичних засобів, які призначаються для всіх типів шкіри. Але взагалі косметика на основі олії горіхів пекан ідеально підходить тільки для сухої зрілої шкіри.

Пекан в кулінарії

Горіхи пекан досить популярні і у домогосподарок. Їх їдять сирими і смаженими, про запас сушать, додають у страви, випічку, використовують при виготовленні елітних лікерів.

Масло пекан підходить для всіляких салатів, рисових страв, грибів. Воно непогано поєднується з усіма сирами, рибними стравами і мясом птиці.

На жаль, в Росії горіхи пекан і олія, одержана з них, практично не використовуються в кулінарії. У США ж без них не обходиться жодна господиня. Пекановый пиріг невідємна частина будь-якого свята.

А ще з горіхів пекан можна зварити унікальний кави з неповторним смаком. Досить змолоти зерна кави разом з горіхом, зварити, дати трохи постояти, а потім додати екстракт апельсина.

До речі, на сьогоднішній день горіхи пекан вже вирощуються не тільки в США, але і на чорноморському узбережжі, в Австралії та Азії.

На ринках і в магазинах цих країн можна легко знайти горіхи пекан. Їх продають або очищеними, або в шкаралупі. Краще всього набувати неочищені горіхи. Це гарантія того, що їх смак не буде зіпсований.

В сухому місці горіхи зберігаються трохи більше півроку. Якщо ж вони очищені, то їх слід заморозити.

В іншому випадку горіхи можуть прогіркнути.

Якщо вживати в їжу пекан потроху (але часто) і замінювати ними висококалорійні продукти, це допоможе швидко позбутися від надмірної ваги. А ось вживаючи горіхи разом з мясом або молоком, ви ризикуєте швидко розтовстіти, оскільки пекан набагато калорійніший інших горіхів. Такий же ефект буде при зловживанні пекан.

Протипоказання

В принципі, протипоказань до вживання горіха пекан, а також його маслу немає. Якщо ви не страждаєте алергією на речовини, які входять до складу горіхів, і ожирінням печінки, можете сміливо їсти пекан.

Головне, дотримуйтесь міри. Не зїдайте за раз більше ста грамів горіхів. Не забувайте, що ці горіхи дуже калорійні. Ваш організм не може засвоїти їх, що призведе до порушення травлення.

Свежие записи: