Раніше не було сепараторів, а тому і сметана була кращим продуктом.

На молоці скисающем утворювався шар вершків, які після перетворювалися в сметану: спочатку її знімали з кислого молока і ставили на дозрівання в холодне місце. Так робили в Україні, Білорусії, Молдавії, Польщі, Югославії, Румунії, Фінляндії і Прибалтиці. У цих країнах продають сметану і сьогодні. В інших країнах вершки є дуже популярними, так як їх отримують з пастеризованого молока.

Склад звичайної сметани.

У нашій країні сметану одержують із вершків пастеризованих, жирністю 32 %. Додають до вершків молочнокислі бактерії, потім залишають бродити на добу. Для того, щоб сметана не була жирною, в неї додають знежирене молоко, а якщо потрібно жирна сметана, то додають вершки. Багато в чому відрізняється кількісний склад сметани різної жирності, але в ній присутні всі необхідні для нашого організму вітаміни, мінерали: магній, кальцій, калій, натрій, хлор, залізо і фосфор. У будь сметані містяться вуглеводи, жири, білки, цукри, вода, зола, холестерин, і ненасичені жирні кислоти органічні. В жирній сметані зазвичай міститься близько 300 ккал на 100 грам, але буває і набагато більше. Властивості сметани досить різноманітні. Від молочнокислих бактерій в сметану переходять активні і корисні речовини, всі вони є повноцінними і натуральними. Заквашування може посприяти тому, що білки молока і вершків повністю змінюють свою структуру, вони стають цілком легкозасвоюваними для нашого організму, тому сметана надає сприятливу дію на травлення, також як кефір, йогурт, кисле молоко і молоко, але не варто нею зловживати.

У чому користь сметани?

Сметана має корисні властивості.

Якщо вживати сметану в міру, то вона становить неабияку цінність для нашого організму. Вживання сметани дуже корисно при слабкому організмі, після яких-небудь перенесених захворювань, при постійних нервових навантаженнях, при перевтомі. Є сметану рекомендується навіть тим, хто страждає ожирінням і серцево-судинними захворюваннями. Всі знають про калорійності сметани, але багато жінок через дієти виключають сметану зі свого раціону повністю. Але не всі знають, що можна використовувати сметану в якості дієтичного продукту для розвантажувальних днів, адже сметана відмінно покращує травлення.

Розвантажувальний день за допомогою сметани.

Для розвантажувального дня, вам краще застосувати сметану середньої жирності, вона здатна вивести з організму всю зайву рідину, нормалізувати обмінні процеси, і цим самим допоможе вам позбутися кількох зайвих кілограмів.

Рекомендується використовувати таку дієту навіть при цукровому діабеті і при ожирінні, коли у пацієнтів є надмірна вага.

Можна зїдати до 400 грам 20 % сметани. Рекомендується їсти кожні 3 години по 80 грам, в день вийде пять прийомів. У розвантажувальні дні, як правило, радять пити якомога більше рідини, тому розвантажувальні дні на сметані ви можете випити настій шипшини. Краще всього їсти сметану повільно, тому візьміть чайну ложку, щоб насититися навіть самою маленькою порцією. До речі, для того, щоб навчитися їсти якомога менше, ви можете їсти перші і втори страви чайною ложкою.

Один раз в тиждень потрібно влаштовувати собі 2 розвантажувальних дні, найкраще це робити у вихідні.

Кожен раз в такі дні ви будете позбавлятися від двох кілограмів. Сметанна дієта не рекомендується для спортсменів, тому перед використанням сметани при хронічних захворюваннях, краще всього звернутися до лікаря.

Як правильно вибрати сметану.

Дуже важливо вміти правильно вибрати сметану в магазині. Продавців і виробників сметани дуже турбує той факт, що сметана не зберігається довго. Сметана може швидко зіпсуватися, якщо при транспортуванні і зберіганні температура буде вище 8 градусів, а якщо нижче 0, то вона перемерзнет. Але в магазинах видають сметану в картонних упаковках. Термін придатності натуральної сметани не більше 5 днів.

У сметані не повинно міститися жодних крупинок, колір повинен бути трохи жовтуватим або білим.

Як приготувати домашню сметану.

Сметану можна приготувати і самостійно в домашніх умовах. У сметани властивості настільки різноманітні, особливо домашній, що непогано було б і спробувати зробити її самим. Знадобиться 30% жирних вершків, які слід нагріти до 60 градусів на водяній бані, і півгодини тримати. Потім охолодити до кімнатної температури, при цьому періодично помішуючи, додати закваску, яку теж можна зробити вдома.

Свежие записи: