Консерванти

В даний час виробники будь-якого харчового виробництва додають у свої продукти різні консерванти, підсолоджувачі, загущувачів тощо. Все це істотно знижує собівартість продукту.

Але в гонитві за прибутком виробники забувають, що вся ця хімія не призводить до добра. Багато харчові добавки призводять до різних захворювань аж до раку. Крім того, на виробництві постійно експериментують, додають ту чи іншу добавку і дивляться на результат. Так, консервуючи червону ікру, виробники не один раз міняли консерванти.

Консерванти минулого

Вже в далекі 60-ті роки 20-го століття добавки в ікрі були дуже популярні. В якості них використовували борні препарати, такі як борна кислота і бура. Але згодом зясували, що бура володіє токсичною і канцерогенною дією і здатністю накопичуватися в організмі, приводячи до різних патологій. Тому такі добавки були заборонені. В процесі пошуку підходящого консерванту були досліджені бензоат натрію, уротропін, низин, аскорбинат натрію, бензойна кислота, антибіотики, сорбінова кислота. З усього цього розмаїття були виділені сорбінова кислота і уротропін, як речовини, найменш токсичні.

У середині 90-х років були досліджені деякі консерванти, а також парабени (по-іншому ефіри пари-оксибензойной кислоти). Було зясовано їх вплив на смакові якості ікри, а також негативний вплив на мікрофлору та проект дослідження був згорнутий. Крім того, використання парабенів причина виникнення раку.

Консерванти цього

До 2008 року головними консервантами в червоній ікрі були уротропін і сорбінова кислота. Але виявилося що уротропін, або сухий спирт, як його називають в народі, небезпечний. Потрапляючи у шлунок, під дією шлункового соку, він розпадається з виділенням формальдегіду дуже токсичної речовини, яка при попаданні в організм впливає на очі, нирки, печінку та нервову систему.

З 1 липня 2009 року в РФ був прийнятий закон про заборону використання уротропіну як добавки до червоної ікри. Як альтернативу запропонували застосовувати замість уротропіну бензоат натрію додатково до сорбінової кислоти. Але якщо чесно, бензоат натрію - консервант також далеко не нешкідливий. Його часте вживання в їжу призведе до тяжких наслідків в організмі.

Якщо розглядати інші країни, то в США і країнах Європи такий закон діє давно, але на Україні до сих пір працюють з уротропіном. Тому, купуючи ікру, обовязково дивіться країну виробника та склад ікри.

Автор: Фарбун Яна Вадимівна
  • 20:55, 14 квітня 2012
  • 49146
  • Коментувати

    Свежие записи: