Як зберегти взимку свіжу капусту?
Капуста незамінна для людського організму. Є багато варіантів консервування та приготування капусти і способів зберегти цей корисний продукт свіжим. Якщо ви хочете в свіжому вигляді залишити білокачанну капусту, її потрібно якомога пізніше прибрати з грядок, ще до того, як настануть сильні заморозки.

Для цього потрібно відібрати найбільш пружні і щільні качани, які не мають зовнішніх пошкоджень.

Легкі качани, у яких листя розташовані близько один до одного, швидко псуються і тому не придатні для тривалого зберігання. Якщо листя нещільно прилягають до поверхні качана, їх потрібно зняти. По можливості на качані залишити кілька зелених листя. Основною функцією цих листя буде захист цінних білих листя від негативного впливу середовища сховища.

Качан зрізати під основу качана, вона не повинна виступати більш ніж на один сантиметр. Підготувати качани і щільно укласти капусту в 3 шари, загорнути в пакувальну побутову плівку для продуктів. Зручна плівка шириною 30 або 40 див. Перед закладкою овочів на зберігання, їх потрібно протягом декількох годин підсушити. Потім капусту опустити в льох. Немає яких-небудь особливих вимог по розміщенню в погребі качанів. Їх можна розкласти на наявних поличках або підвісити в сітках.

Оптимальною температурою для зберігання капусти, вважається температура від плюс 1 градус до плюс 5 градусів, так вона менше всього піддасться гниття, і не втратить свої корисні властивості. В залежності від площі підвалу або підпілля, можна вибрати підходящий варіант для зберігання капусти. Ефективним вважається спосіб, коли качани підвішують головою вниз з верхніми зеленим листям з залишеними корінням і качаном.

Можна в підвал насипати трохи сухого піску та в цю імпровізовану «грядку» качаном вниз посадити качани, на деякій відстані один від одного. Ці способи при наявності правильного температурного режиму і хорошої вентиляції підійдуть для тривалого зберігання овочів.

Один раз в місяць капусту оглядати і видаляти верхні загниваючі листя, не допускати, щоб вогнище ураження поширився на весь качан. Після того, як видалені зіпсовані листя, капусту обернути плівкою і знову покласти на зберігання.

Якщо зіпсувалися кілька шарів капусти, то далі не варто зберігати такий качан, а просто видалити зіпсовані листя, промити качан і можна використовувати в їжу. Навесні процедуру огляду капусти і її відбраковування, потрібно робити не менше 2 разів на місяць.

Дотримуючись умови зберігання, капуста може залишатися круглий рік свіжої до нового врожаю. До тривалого зберігання придатні сорти пізньостиглої капусти. Капуста не може зберігатися, якщо верхні листки обморожені.

Автор: Романов Віктор Вікторович
  • 17:20, 10 вересня 2012
  • 63970
  • Коментувати

    Свежие записи: