Сьогодні багато людей щоранку кидають у свої чашки так звані чайні пакетики, заливають їх закипяченої водопровідною водою, очікують якийсь час і залишаються задоволеними, думаючи, що випили хорошого чаю. Насправді, те, що міститься всередині «чайного» пакетика, зовсім не відноситься до чаю, як до такого, це скоріше пережитки і відходи від виробництва, пил і зламані листя. І, здається, все можна вирішити, купивши в магазині крупнолістовиє сорти чаю, заварити і пити в свою насолоду. У чому ж проблема?

Давайте розберемося в деяких аспектах заварки чаю, які дуже важливі для збереження його корисних і смакових якостей.

1. Воду, яку ви підготували для заварювання чаю, можна використовувати лише один раз.

Вода, прокипячена повторно, зовсім не годиться і вважається «мертвої» по істині чайної батьківщині – Китаї. До того ж, важливо не використовувати ту воду, що тече по водопроводу, краще купуйте джерельну воду в магазинах, замовляйте чисту воду хороших марок, або, якщо вам дозволяють умови проживання, використовуйте джерельну воду.

2. Температура води повинна бути придатною для певних сортів чаю: для зелених і білих чаїв краще використовувати воду з температурою не вище 80 градусів, тобто після закипання, її необхідно трохи остудити. Для ферментованих чаїв (так званий чорний, пуэры та улуни) можна використовувати крутий окріп.

3. Перед заварюванням посуд, в якій воно буде проводитися, краще прогріти гарячою водою, а так само прогріти чашки, з яких буде питись чай, і ємність, в яку він буде зливатися після заварювання.

4. Чай потрібно пити гарячим, тоді ви повністю відчуєте його.

5. Після зливу заварки в окрему ємність, листя чаю повинні залишатися майже сухими, щоб у наступні рази не було гіркого присмаку.

6. Після того, як ви залили листя водою і почекали потрібний час, чай необхідно злити в окрему ємність, де він буде знаходитися окремо від листя. Це потрібно для того, щоб листя чаю не передерживались у воді і не віддавали весь смак відразу, що загрожує гірчинкою і зіпсованим чаєм в цілому.

7. Цукор – це питання смаку, але якщо ви берете справжні і хороші сорти чаю, то, думаю, у ньому немає ніякого сенсу, точніше, він принесе лише шкоду, так як ви не відчуєте справжній смак чаю.

8. Одну і ту ж заварку можна заварювати безліч разів.

Зазвичай, це від пяти до десяти разів. У кожну з заварок чай буде мати свій неповторний смак, схожий на попередній. Але навіть коли він стане тьмяним і прозорим, там все одно залишиться багато корисних речовин.

9. Коли ви заливаєте чай окропом повторно і всі наступні рази, то заварка зливається практично відразу після заливки.

10.

Чай обовязково потрібно промивати, так як на ньому може бути багато пилу і сміття. Але і це не все, якщо чай попередньо обполоснути окропом, то він краще розкриє свої смакові якості.

Тепер розберемося з посудом, в якій найкраще заварювати чай.

Безумовно, кращими матеріалами для чайного посуду є фарфор і глина, але можна так само використовувати термостійке скло та інші подібні матеріали.

А що щодо послідовності дій заварювання чаю? Тут все просто, але головне слідувати інструкції, щоб чай вийшов дійсно смачним. Отже:

  • Потрібно закипятити воду до пухирців, але не перетримувати на вогні.
  • Попередньо у всій посуді потрібно потримати гарячу воду, щоб прогріти її.
  • Прибравши воду з посуду, в заварювальний чайник кладеться потрібну кількість сухого чаю (краще не шкодувати, але й переборщувати теж не варто, все, знову ж, залежить від сорту), сухе листя заливаються окропом, потримавши цю воду 30 секунд, її необхідно злити, так як це була промивка. Після цього чай знову заливається окропом і в залежності від сорту тримається певний час.

    (Улуни і пуэры можна заварювати довше, ніж інші чаї). До речі, кількість води обовязково має відповідати кількості людей, що пють чай.

  • Після заварювання саму заварку зливають в окрему ємність через сито, розливають по чашках і пють в гарячому вигляді, маленькими ковтками.
  • При повторному заварюванні чай заливається ненадовго і практично відразу розливається по чашках.
  • Приємного чаювання!

    Свежие записи: