Секрети приготування їжі

Приготування страви починається з підготовки продукту.

Овочі миють у холодній воді і від бруду відтирають щіточкою. Ні для кого не секрет, що компанії виробники покривають овочі хімічними речовинами, щоб вони при транспортуванні, добре збереглися і потрапили на прилавки магазинів. Потім слід приступити до чищення овочів. Ножем вирізати зіпсовані місця. Звернути увагу на картоплю, якщо на бульбі є зелені ділянки, їх потрібно зрізати, там накопичуються шкідливі речовини. Потім вирізати очі, після чого овочі дрібно обробити.

Мясо потрібно промивати в холодній проточній воді, потім злегка обсушити, щоб вода скла. Потім зрізати плівки, сухожилля. Якщо мясо будемо готувати для смаження, то його треба зрізати з кісток, а кістки підійдуть, щоб зварити бульйон. При необхідності мясо для другої страви можна відбити кухонним деревяним молоточком. Памятайте, чим більше соку залишиться в мясі, тим він буде смачнішим.

Риба є цінним продуктом, вона не поступається мясу по вмісту в ній корисних речовин. Зазвичай вона продається в замороженому вигляді. Якщо у вас рибне філе, то це полегшує його приготування. Потрібно дочекатися, поки риба відтане, потім промити її в проточній воді.

Коли риба заморожена в живому стані, а потім буде правильно розморожена, то за своїми поживними якостями вона не буде нічим відрізнятися від свіжої риби. Її не потрібно довго тримати у воді, інакше витече живильний сік. Перед миттям рибу потрібно випатрати, відокремити голову і очистити від луски. Коли риба буде разделана на філе, від неї залишиться хребет і голова, плавники - з ними можна приготувати соус або зварити смачний бульйон для юшки.

Хороший смак придбає риба або мясо, якщо рибу просочити у приготованому рибному маринаді, а мясо в мясному маринаді, що зробить рибу і мясо соковитим і мяким.

Поради по приготуванню

  • Грибний бульйон солять наприкінці варіння, в мясний бульйон додають сіль за півгодини до кінця варіння, а на початку варіння солять рибний бульйон. Бульйон не втратить свого специфічного аромату і смаку, якщо не класти в нього багато овочів. Бульйон буде красивим кольором, якщо не відразу кидати овочі, а розрізати їх навпіл і обсмажувати без олії з одного боку. Для надання золотистого кольору кидають одну неочищену цибулину.
  • У биточки, котлети та інші вироби з фаршу добре буде додати трохи підсмажену цибулю.
  • У курячий бульйон не кладуть ні лавровий лист, ні лук, ні селера, щоб вони не заглушили природний аромат.
  • Голубці потрібно смажити в духовій шафі, там вони румяняться з двох сторін, їх не потрібно перевертати.

  • Качині і гусячі яйця можуть містити шкідливі мікроби, з цієї причини їх потрібно вживати в їжу у вареному вигляді. Такі яйця варять у киплячій воді 10 хвилин.
  • Для молока потрібно мати окремий посуд, вона легко сприймає різні запахи.
  • Для приготування дріжджового тіста всі інгредієнти не повинні бути холодними, а бути кімнатної температури.
  • Щоб приготувати омлет, потрібна важка сковорода. Інші страви в цій сковороді можна готувати, сковороду можна мити, достатньо буде гарячу сковорідку протерти чистим папером з крупною сіллю і трохи змастити маслом, щоб не було іржі.
  • Для зберігання яйця повинні бути з чистою шкаралупою.

    Їх не зберігають поряд з продуктами, які гостро пахнуть, так вони вбирають їх запах.

  • Якщо при гасінні, смаженні яловичини додати трошки соди, тоді мясо стане мякше.
  • Смажені пиріжки роблять з більш рідкого тіста, ніж печені.
  • Не буває дрібниць в приготуванні їжі, і від цих підготовчих етапів залежить половина успіху, тому потрібно памятати про ці прості правила. Автор: Віктор Романів
  • 00:25, 5 грудня 2012
  • 13063
  • Коментувати

    Свежие записи: