Навіщо намжир?

Величезну цінність представляетта різновид жирів, яку використовують клітини для своєї побудови.

Особливо велика кількість жирів споживає наш мозок і нерви для своєї нормальнойработы. Також жири потрібні для щоденного синтезу гормонів в корі надпочечникови статевих залоз. Необхідні жири і для розмноження здорової кишкової мікрофлори.Невеликий жировий запас організму людини йде тільки на користь. Так, жир, которыйокружает нирки, фіксує їх у правильному положенні. Щільний підшкірний слойжира здатний захищати мязи і нерви, а також за допомогою нього підтримується нормальнаятемпература тіла.

У ходепроцесса травлення всі жири розщеплюються на дві частини: жирні кислоти иглицерин. При відсутності необхідних жирів жирні кислоти утворюються навіть изсахаров. Але три певні жирні кислоти організмом людини не могутсинтезироваться. Це такі кислоти, як этолинолевая, ліноленова і арахідонова– їх називають незамінними і дуже потрібними. Саме вони потрібні для виробництва некоторыхгормонов, для підтримки здорової кишкової мікрофлори і для повного восстановленияструктур пошкоджених клітин.

Чтосодержит корисні жири?

Головний источникнезаменимых жирних кислот – це різні рослинні олії. У кукурудзяному,соняшниковій, соєвій та бавовняному маслі зафіксовано утримання від 35% до 65%лінолевої кислоти. А ось в маргарині і тваринних жирах (вершкове масло, вершки,мясний жир, яєчні жовтки) незамінних і корисних жирних кислот зовсім мало. У обычномсвином салі їх теж небагато – всього від 5% до 10%. У таких рослинних оліях,як масло авокадо, а також мигдальне та оливкова міститься зовсім малолинолевой кислоти. В кокосовій і пальмовій олії її і зовсім немає.



Якщо съестьмного цукру, то його надлишок в організмі перетвориться в жир, який побудований изжирных кислот, не здатних утворювати сполуки. Ось він наш ворог – самыйплотный з жирів, якого ми так боїмося і який дуже легко і швидко накопичуємо.Отримати з такого жиру незамінні жирні кислоти неможливо. Цукор легко превращаетсяв жир, а ось жир не може перетворитися назад в той же цукор.

Линолеваякислота нерідко допомагає в запобіганні і навіть в лікуванні екземи, еслиона виникла з причини нестачі в організмі вітамінів групи В. Принцип еедействия в даному випадку проста – лінолева кислота сприяє зростанню полезныхбактерий в кишечнику, що виробляють цей вітамін.

Недостатокжиров – причина повноти

Це можетпоказаться дивним, але нестача жирів у щоденному раціоні действительновлечет збільшення ваги. По-перше, зайва вага може зявитися з-за задержкижидкости в організмі (корисні жири не дають рідини застоюватися). У такому випадку збалансована дієта з вживанням рослинних жирів допоможе быстросбросить зайві кілограми.

По-друге, принедостатке незамінних жирних кислот потрапляє в організм цукор значительнобыстрее перетворюється на щільні, невивідні жири. Зниження рівня цукру в составекрови породжує «дикий» апетит з неминучим переїданням і збільшенням массытела.

По-третє, так як саме жири втамовують голод краще всього, відмова від страв, що їх містять,призводить до споживання дуже калорійних вуглеводних продуктів. Зайві калорії тутже перетворюються на зайву вагу.

Також жирынеобходимы для стимуляції вироблення жовчі і ферменту, який розщеплює жир– ліпази. Якщо в організмі жирів не вистачає, то виділяється мало жовчі. Її запасскапливается в порожнині жовчного міхура, що сприяє подальшому образованиюкамней. Якщо в раціоні довгий час не вистачає жирів, то жовчний міхур сильно слабшає,а робота його істотно (іноді незворотно) порушується.



Взаимодействиежиров і вітамінів

Приотсутствии в організмі потрібної кількості жирів і жовчі може сильно нарушитсяусвоение необхідних жиророзчинних вітамінів. Це вітаміни А, D, E і K – безналичия жирів вони просто не засвоюються, розвивається їх дефіцит.

Внерафинированном (неочищеному) рослинному маслі є вітамін Е. В деяких животныхжирах – у вершках, вершковому маслі, яєчних жовтках – міститься вітамін А, врыбьем жирі – комплекс вітамінів А і D. У тваринних жирах міститься родственныйжирам холестерин. З нього утворюється в організмі вітамін D.

Натуральныежиры з яєчних жовтків, мізків і печінки є джерелами корисних лецитину– чергового «родича» жирів. У свою чергу лецитин – це джерело відразу двухвитаминов групи В (холін і інозитол). У рафінованих олії лецитин несодержится. Вітамін Е, що входить до складу нерафінованої рослинної олії,оберігає його від прогоркания, будучи потужним антиоксидантом. Вітамін Е такжезащищает вітаміни А, D і К від кисневого окислення. При цьому сам він быстроразрушается. У вымороженных і рафінованих олії вітамін Е не міститься(всупереч рекламі).

Щоб зберегти на довгі роки своє здоровя, потрібно уникати вживання гидрогенизированныхжиров. Це такі продукти, як маргарин, плавлені сири, арахісова паста, твердыепищевые жири. Варто обмежити споживання також насичених тваринних жирів,особливо яловичого і баранячого жиру. Потрібно уникати продуктів, які содержаткокосовое і пальмову олії. Щодня потрібно вживати не менше однієї чайнойложки чистого нерафінованої рослинної олії. І ваш організм будетисправно працювати, як дорогі швейцарські годинники.

Свежие записи: