Як правило, поруч з місцем господині торжества ставлять другойстолик з чистими тарілками і з усіма необхідними приладами, щоб весь час невставать зі свого місця.

З кухні їжу завжди виносять у готовому вигляді. З лівої сторонысидящего за столом підносять такі страви, з яких гість сам повинен перенестикушанье в свою тарілку. З правої – страви, які розкладені на тарілці.

Якщо подають страви з соусом, соусник тримають вправой руці, а тарілку в ліву. Тепле і гаряче (супи і теплі салати) подаютпервыми.

На різних офіційних прийомах і банкетах, страви принятоподавать на підносах і ставити в центр столу. У тому випадку, коли сидять самипередают один одному страви, слід це робити зліва направо, щоб сусід постолу міг взяти страва з лівого боку. Варто врахувати, що пропоноване блюдонужно підносити на рівні тарілки або якомога ближче, щоб його легше былоперекладывать.

Суп подають в спеціальній суповій мисці з ополоником, абульон – у спеціальних чашках, який їдять десертною ложкою. Гарячу закускуследует подавати на блюді, керамічному горщику або вогнетривкої мисці, в якій вона була приготовлена.

Мясо подають невеликими нарізаними скибочками з гарніром, овощамиили салатом.

Якщо ви подаєте велику рибу, слід її предварительноочистить від кісток. У разі якщо таке блюдо подається цілком, звичайно онозанимает центральне місце. Різні соуси, гарніри або картоплю до рыбеподают в окремому посуді. Не слід гарнірувати її смаженою картоплею, до нейлучше підходить відварна.

Перед кожним сидить гостем повинні стояти небольшиетарелочки, праворуч від них кладуть ніж або лопатку (для відділення кісток), лівої – вилку. Іноді подають дві вилки, де права використовується для отделениякостей, але все ж рибу їдять за допомогою виделки і ножа. На замітку: неплохок риби подати лимон.

З правого боку розливають напої, правою рукою держатбутылку і наливають в склянку, що стоїть на столі. Чай або каву подають в горячемвиде. Без гучних звуків невеликими ковтками надпивають напій (не слід забувати,що куштувати напій ложкою – непристойно). Зі столу чашку піднімають разом сблюдцем лівою рукою, потім правою рукою беруть чашку і підносять до губ, блюдцеостается в лівій руці до тих пір, поки напій не буде випито. За правиламэтикета ложечку кладуть тільки в склянку з скла, фарфоровий не кладуть.Розмішувати цукор слід недовго і безшумно, після чого залишають ложку насалфетке або на закусочній тарілці. У разі якщо чай або кава доливають,чашку піднімають разом з блюдечком. Цукорницю на стіл ставлять з специальнойложечкой або совочком, кусковий цукор – з щипчиками.



Фрукти дуже прикрашають стіл. Але навчитися правильно ихподавать і є – теж мистецтво. Якщо для фруктів подані вилка і ніж, рукамикушать їх не слід. Поруч з тарілкою ставлять блюдечко, яке кладутветочки, кісточки, насіння або шкірку. Яблука і груші нарізають половинками иличетвертинками і їдять за допомогою виделки. Апельсини чистять за допомогою ножа,мандарини – руками, виноград тримають лівою рукою, а правою відривають ягідки. Сливи розламують навпіл. Абрикоси иперсики розрізають ножем, обчищають і їдять невеликими шматочками. Вишню і черешнюподают разом з гілочками в невеликих тарілках і додатково ставлять рядомдесертную тарілочку і чайну ложечку (її кладуть праворуч). Гілочку від черешні кладуть у дополнительнуютарелку, кісточки випльовують на ложку і кладуть разом з гілочкою. Клубникуследует подавати очищеної від зелені. Шматочок кавуна слід звільнити отсемечек і на вилці відправити в рот.

Такі кондитерські вироби, як торт або тістечка з кремомкушают десертною виделкою або ложечкою, а суху випічку їдять рукою, відкушуючи небольшиекусочки. Різні жирні пончики нарізають десертною виделкою в тарілці і едятвилкой.



Цукерки без обгортки пропонують гостям у вазочці иликоробочке. Мармелад і конфітюр накладають десертною ложкою в окрему вазочкуи з допомогою ножа намазують на хліб.

Під час застілля всі використані прилади і тарелкисобирают стопкою, підходячи з правого боку, при цьому піднос тримають у левойруке. Не кладуть тарілки стопкою, якщо вних знаходяться прилади. Всі вилки, ножі, лопатки і ложки кладуть на піднос поряд з використаними тарілками.

Автор: Ібрагімова Валентина
  • 01:33, 6 лютого 2013
  • 30746
  • Коментувати

    Свежие записи: