Напевно,якщо ви пробували мідії, знаєте, що вони мають незвичайний смак, а залежить він від того, де мідії мешкали. Звичайно, для кулінарії краще всього вибрати тепродукты, які вирощувалися в чистій, екологічної обстановці.



Як вибрати мідії

Краще всегоостановиться на молюсках з щільно закритими, цілими раковінкамі. Ті, которыеповреждены і відкриті, не придатні для приготування. Якщо мідії слишкомтяжелые, цілком можливо, що вони наповнені піском, а якщо вони занадто легкі,то напевно молюск, який був всередині вже давно загинув – такі мідії покупатьне варто. Після того, як ви купитепродукт, подбайте про те, щоб правильно зберегти живі мідії. Укладіть їх в один шар, накрийте влажнымполотенцем і помістіть в холодильник.Живі морепродукти можна зберігати не більше трьох днів. В супермаркетах имагазинах є молюски заморожені. Подавати на стіл їх потрібно з білим иобязательно сухим вином. Існує думка, що з липня по жовтень мідії самыевкусные, до того ж у них дуже мало калорій, тому страви з цим продуктамподойдут навіть тим жінкам, які намагаються тримати себе у формі.

Як приготувати мідії?

Якщови плануєте поїхати на відпустку до моря, туди, де живуть молюски, то у васбудет можливість приготувати їх на багатті.

Мідії на багатті

Приготовитьих нескладно. Для цього вам знадобиться металевий лист, сіль, лимон, мідії,біле вино, ну і звичайно, багаття. Над багаттям потрібно розмістити лист, а на неговыложить мідії. Якщо молюски тільки виловили, тоді слід видалити з нихводоросли, а ось стулки потрібно залишити.На розпеченому листі мідії почне шипіти і самі розкриються. Теперьможно їх посолити. Необхідно несколькоминут почекати, перекласти готовий продукт на тарілки і полити каждуюштучку лимоном. Бачите, приготувати мідії на багатті досить легко.

Так жеможно приготувати молюски і вдома, у себе у дворі, але запах і шум моря придаютблюду особливий аромат і неповторну романтику.

Відварені мідії на багатті



Накостре можна не тільки підсмажити мідії, але і відварити. Вам необхідно взяти рис(стільки, скільки ви хочете), лимон, зелень і сіль. Спочатку следуетотварить рис в каструлі і промити його –це буде ваш гарнір. Тепер потрібно підсолити воду в каструлі, довести докипения, помістити туди мідії і варити хвилин 10-15. Потім воду зливаємо, мидиивыкладываем на тарілки, так само збризкуємо лимоном і за бажанням можна украситьлимонными часточками, петрушкою і кропом.

На гарнір у вас є рис. Блюдоготово!

Вінегрет з мідіями



Як вже говорилося раніше, мідії низькокалорійні. Тому відмінним варіантом длядевушек, які стежать за фігурою, буде таке блюдо, як мідії з овочами.Крім того, можна приготувати вінегрет з мідіями і грибами.

Вампонадобятся: 200 грам відварених молюсків, стакан солоних грибів, 1 цибулина,1 буряк, 1 морква, 2 картоплини, 3 столові ложки зеленого лука, 20 млуксуса потрібно буде підмішати в 0,5 склянки олії.

Вам потрібно відварити мідії і окремо відварити моркву, картоплю та буряки.Молюски викладіть в салатницю, овочі очистіть, дрібно наріжте і додайте кмидиям. Туди ж наріжте цибулю і гриби.Перемішайте продукти, заправте олією з оцтом і посипте зверху зеленымлуком.

Болеетого, цей рецепт чудово підходить до пива. До того ж приготувати такий салатпросто і швидко, а виходить дуже смачно.

Салат з мідіями і соусом «Табаско»



Вампотребуется 40 грам болгарського перцю, 20 г лимонного соку, стільки жеогурцов, 200 грам мідій і 25 грамів пісного масла. Крім того понадобитсясоус «Табаско», сіль, перець і часник.

Моллюсковнужно зварити в підсоленій воді і викласти в салатницю. Огірки і болгарскийперец наріжте смужками і відправте також до мідій. Все перемішайте изаправьте пісним маслом. Тепер саме час додати перець, сіль, часник, соуси лимонний сік. Прикрасьте салат ломтикамиболгарского перцю і зеленню. Такойрецепт добре підійде для дружніх посиденьок.

Мідії з овочами



Напевно,кожна господиня, коли збирається готувати мідії, хоче, щоб страва получилосьпряным і не нудним. Цей рецепт як раз такий.

Возьмитерис, водорості (1 аркуш), цибулю (1 шт), моркву (1 шт), часник (2,3 зубки), мідії(500 г), рисовий оцет, маринований імбир, насіння коріандру і соєвий соус.

Моллюсковнужно розморозити під струменем гарячої води і викласти на тарілку.

Лист водоростей норії слід розрізати наполосочки (ширина 2 см), а потім на квадратики (0,5 см), відправити в тарілку кмидиям і залити рисовим оцтом і звичайним соєвим соусом. Тепер це всепоперчите, посоліть і залиште, нехай маринується. Переходимо до приготування рису.

Риснужно промити під тонким струменем холодної води, а потім варити 15 хвилин. В процесі варіння потрібно кинути в рис 5 лаврових листів, але витягти їх до того,як рис звариться. Коли рис буде готовий, воду злийте і залиште його, пустьстекает.

Покарис вариться, ви повинні дрібненько нарізати цибулю, натерти моркву, змішати овощис насінням коріандру і обсмажити на олії до золотистого кольору. Тепер добавьтетуда мариновані водорості і мідії, нехай тушкуються. Через пять хвилин нарежьтекусочек маринованого імбиру в 1 см і додайте його до решти ингредиентамтушиться. Коли ви помітите, що рідини якраз вистачить для підливи,відставляйте страву з вогню. На тарілки викладіть рис, тушковані мідії з овочами исбрызните всі рисовим оцтом і соєвим соусом. Ця страва також відмінно подойдетв якості закуски.

Рецепт плову з мідіями



Когдавы вирішуєте, що приготувати з мідіями, варто памятати, що з них виходять тільки хороші бутерброди, закуски і салати, але і смачний плов. Ви сможетепорадовать і гостей і домашніх таким вишуканим смаком.

Для цього страви придбайте: 1 стакан рису, 700 грам мідій, 1 морква, 1 цибуля,лавровий лист, 40 г вершкового масла, чайну ложку томатної пасти, сіль иперец.

Моллюскинужно відварити в підсоленій воді, після варіння не виливайте воду, вона вампригодится. Приготуйте сковорідку, розтопіть масло і відправте туди нарезанныйлук і моркву. Вся суть рецепту в тому, що разом з овочами на сковородеобжаривается і рис. Коли ви досягнете золотистого кольору цибулі, потрібно додати 2стакана води (в якій варилися мідії) в сковороду, тудаже додайте сіль, перець за смаком, томатну пасту, лавровий лист. Слідкуйте потім, щоб вогонь був повільний. Коли рис дійде до готовності, додайте мідії.Блюдо потрібно подавати гарячим, прикрашене зеленню.

Як приготувати заморожені мідії?

Отличнымвариантом стане блюдо з мідій,приготоване в пармезані.

Візьміть:100 грам пармезану, 4 зубки часнику, 1 кг мідій, 200 грам столового вина, 25грамм вершкового масла, сіль і перець.

Мидииследует відтанути і промити. Потім покладіть їх в каструльку, додайте туди стаканводы і біле вино. Потрібно проварити їх на середньому вогні хвилин 7-9. Сковородупоставьте на вогонь, а коли вона розігріється, кладіть вершкове масло і немногопостного, чекайте, поки воно почне шипіти. Далі в сковороду відправте тертыйпармезан і подрібнений часник. Кожну мідію потрібно обробити таким способом,щоб залишилася всього одна стулка, полити соусом із сиру та часнику і поджаритьна грилі. Коли сир повністю розплавиться, кладіть молюсків на блюдо иподавайте тільки тоді, коли сир почне тверднути. Для цієї страви варто пошукати мидиипокрупнее, вони виглядають апетитніше і ефектніше.

Приятногоаппетита!

Автор: demonik111
  • 09:49, 10 березня 2013
  • 24696
  • Коментувати

    Свежие записи: