Яке масло для чегои коли його краще використовувати?

Велика частина людей використовує, як правило, пару видоврастительных олій: одне для смаження, інше для салатів.

Але це не совсемправильно. Чим більше масел, тим краще. Дієтологи радять в будинку тримати 5-6видов масел і чергувати їх. В день потрібно вживати приблизно 1 столову ложкумасла (будь-якого). Тоді користь від нього буде максимальною.

Рослинна олія видобувається шляхом віджиму. Після віджимання егофильтруют і очищають. У результаті виходить цілих три види рослинних олій:сире, рафінована і нерафінована. Сире масло проходить тільки фільтрацію, тому в ньому максимальносохранены всі корисні речовини. Його рекомендується використовувати в холодномвиде. Нерафінована олія фільтрується, відстоюється, потім проходитпроцесс гідратації і нейтралізації. При цьому частина корисних речовин зникає. Рафінована – проходить повний процессочистки: знебарвлення, дезодорація. У результаті цього воно втрачає більшу частину корисних елементів. Зате воно відмінно підходить для смаження.

Соняшникова олія

В соняшниковій олії міститься багато жирних кислот, которыенеобходимы для побудови клітин, підтримки імунітету, синтезу гормонів.Також у ньому містяться білки (до 19%), вуглеводи (до 27%), вітаміни Р, Е і А,антиоксиданти. В кулінарії це масло можна застосовувати майже для всього. Але дляготовых холодних страв краще брати нерафіновану олію з насиченим ароматом.

Щоб масло не втратила своїх смакових якостей, його рекомендується зберігати впрохладном темному місці при температурі від 5 до 20 градусів, обовязково встеклянной ємності. За ціною воно дешевше, ніж всі інші олії.

Оливкова олія

Останнім часом саме оливкова олія стало пользоватьсябольшой популярністю. Воно підходить для заправки салатів, так і дляприготовления різних страв. Завдяки своєму незвичайному смаку воно способнопридать особливий смак продуктів. Крім цього воно засвоюється краще всіх остальныхмасел. В ньому містяться ненасичені жирні кислоти і «корисний» холестерин.Багато лікарі рекомендують його вагітним і годуючим матерям, так як в немсодержатся жирні кислоти, аналогічні з жирами материнського молока. Оливковоемасло при регулярному вживання захистить вас від серцево-сосудистыхзаболеваний, ожиріння і діабету.

У кулінарії краще всього використовувати оливкову олію дляприготовления страв середземноморської кухні: грецької, італійської илииспанской.

В Європі таке масло рекомендується купувати в пластикових пляшках.Воно дешевше, термін його зберігання менше і його розкуповують швидше, а значить у магазинах воно завжди свіже. Щоб масло не втратила своїх смакових якостей,зберігайте його в темному прохолодному місці, в герметично закритому посуді.

Лляна олія

До появи соняшникової олії, лляне масло було дуже популярним в Росії. У ньому міститься оптимальне співвідношення жирних кислот:лінолевої (омега-6), ліноленової (омега 3) та олеїнової (омега-9). Вітамін Епомогает краще засвоюватися даними кислот. При цьому регулярне употреблениельняного олії покращує стан нігтів, шкіри і волосся, допомагає укрепитьнервную систему, нормалізує роботу кишечника, нирок, щитовидної залози иулучшает стан при ПМС.

В кулінарії це мало можна використовувати тільки в холодномвиде. Воно прекрасно підходить для квашеної капусти і до каш. Щоб масло дольшевам прослужило, зберігайте його з закритою кришкою в холодильнику, але не болеемесяца.

Масло волоського горіха

Таке масло дуже корисне.

У ньому чудово поєднуються омегажирные кислоти, вітаміни групи В, А, С, РР, К, Е, Д, мікроелементи (йод, цинк,кальцій, залізо, мідь, фосфор, селен і кобальт), каротоноиды. При регулярномупотреблении масло волоського горіха допоможе зробити шкіру пружною і гладкою. Арастительные ферменти позитивно позначаться на здоровї чоловіків.

У кулінарії воно чудово підходить в якості заправки ксалатам. Також використовується для маринування мяса, десерти, випічку, а такжедля соусів до гарячих страв. Їм можна приправити мясо і овочі, приготовленні грилі.

Гірчичне масло

Це масло містить природні антибіотики, поэтомуиспользуется для лікування застуди, опіків, ран. У ньому багато вітамінів РР, Е, Аі В6, холіну і омега-3. Завдяки цьому воно сприяє зростанню організму,лактації та підвищенню еластичності і міцності капілярів.

У кулінарії їх використовують для додання пікантного вкусаразличным салатів, вінегрету, мясних і рибних страв. До речі, страви, которыедобавляется це масло, довше не псуються. А все завдяки тому, що маслообладает бактерицидними властивостями.

Кунжутна олія

Містить багато заліза, антиоксидантів, лецитину, витаминовВ1,В2, А, Р, кальцію і корисних жирних кислот (олеїнову, пальмітинову,стеаринову). Кунжутну олію використовують для лікування дихальних систем, припростудах, кашлі, тромбофлебіті, а також для нормалізації роботи щитовиднойжелезы. Регулярне його вживання допомагає зняти стрес і напруження.

В кулінарії вона чудово доповнює страви азіатської кухні,соуси, салати, маринади для мяса і риби. На світлому кунжутній олії можножарить їжу.

Гарбузова олія

Гарбузова олія позитивно позначається на чоловічому здоровї.При регулярному вживанні скорочується ризик виникнення простатиту, а такженормализуется обмін речовин в організмі. У ньому містяться омега 3 і омега 6жирные кислоти, вітаміни Е і А. В кулінарії вона використовується в готових пюре,каші, супи і закусках (холодних і гарячих). До речі, якісне кунжутноемасло ніколи не буде гірчити.

Масло виноградныхкосточек

Багата на антиоксиданти і омега 3 жирні кислоти. Регулярноеупотребление цього масла поліпшить структуру і тонус вашої шкіри, зміцнить стенкилимфатических і кровоносних судин, а також підвищить їх еластичність. Широкоиспользуется не тільки в кулінарії, але і косметології для боротьби з целюлітом иварикозом. У кулінарії підходить для заправки, для маринування мясних ирыбных продуктів, а також добре поєднується з будь-яким оцтом.

Кукурудзяна олія

Є найбільш стійким до окислення серед рафинированныхмасел. Воно допомагає запобігти виникненню атеросклерозу, улучшаетсостояние кишечника і печінки, жовчного міхура та рекомендовано при заболеванияхнервной системи. Багате на вітаміни Е і А. В кулінарії його краще всегоиспользовать для смаження. Іноді його додають до кондитерських виробів та вмайонез.

Соєва олія

Соєва олія цінується за високий вміст в ньому лецитину –речовини, що корисно для центральної нервової системи та зору. Також этомасло добре підходить для страв, які готуються у фритюрі. У продажу оновстречается тільки у рафінованому вигляді. А термін його зберігання всього 45 днів.

Як бачите, масел дуже багато. Всі вони відрізняються не тольковкусом, але і кількістю корисних речовин. За допомогою олії можна разнообразитьсвою повсякденну їжу, а також зміцнити своє здоровя. Головне – правильноподобрать потрібне масло!

Свежие записи: