Равномерностьи швидкість готування продуктів в мікрохвильовій печі в першу чергу залежить від різновида продукту. Ви повинні знати, що мікрохвилі могутпроникать в їжу зверху, знизу і з боків на глибину 2-3 сантиметри. Щоб заощадити час, що краще всього нарезатьпродукты на шматочки, але розміром не менше 5 сантиметрів, таким чином,мікрохвилі зможуть дістати продукт до самого центру. Щоб їжа проготовилась рівномірно, режьтепродукты на однакові шматочки. Великі шматки починають прогріватися ужеблагодаря теплопровідності самої їжі, а це займе набагато більше часу.

Есливам потрібно приготувати продукти неправильної форми,наприклад, відбивні, рибне філе або курячі грудки, тоді піде большевремени для того, щоб просмажаться більш товсті частини. Тому кладіть продукт більш толстойстороной до зовнішнього краю посуду, так вони зможуть отримувати більше количествоэнергии.



Час,який вам знадобиться для приготування продукту прямо пропорциональноколичеству продукту. Шматочок рибки буде готовитьсябыстрее, ніж ціла рибина. Вся енергія ділиться на великий продукт, а значить,необхідно більше часу. Якщо выготовите удвічі більше продуктів, наприклад, не одну рибину, а дві, значить і временивам потрібно більше в два рази. Памятайте,що круглі і тонкі шматочки приготуються швидше, ніж прямокутні і товсті.

Есливам потрібно розігріти вершкове масло, тоді микроволноваяпечь зробить це за кілька секунд при 50%, але якщо вона лежить у вас не вметаллической посуді. Якщо ж тримати його в мікрохвильовці занадто довго, томожет статися так, що всередині воно розтопиться, а зовні буде ще твердим.Тому розігрівайте масло всього 10 секунд,і тільки при необхідності продовжуйте його гріти.



Якщови хочете розігріти охолоджені рибні страви, тоді делайтеэто при низькій температурі, в іншому разі внутрішня частина риби начнетготовиться, і в результаті станетжесткой. Найоптимальніший варіант –закрити рибу пергаментом або фольгою і розігрівати у власному соусі, еслинет соусу, тоді використовуйте вино илибульон. При 50% вона буде грітися хвилини 3-4, а при 100% буде достатньо 1-2хвилини.

Вмикроволновке не можна смажити картоплю. Але якщо сначаларазмягчить нарізану картоплю в мікрохвильовій печі, а потім його підсмажити, тоон вийде на диво дуже хрустким.

Для того щоб розігріти парові пиріжки, вамнужно просто укласти їх в посуд з кришкою і розігрівати кожну порцію по двеминутки при 100%.

В мікрохвильовій печі можнообжаривать практично все, якщо обваляти продукт в паніровці. Їжу слід розкласти на блюдотонким шаром і запікати при 100%. Але для рівномірного підсмажування їх стоитпериодически перемішувати. Але не потрібно смажити таким чином всі продукти, можливо більш зручніше і быстреевы зможете деякі продукти прожарити на тефлоновій сковороді.

Сосиски та ковбасні вироби, которыенеобходимо розігріти, найчастіше виробляються вже в спеціальних брикетах. Брикетнужно проколоти кілька разів виделкою, щоб звідти міг виходити пар. Времяпрогревания залежить від виду ковбаси чи сосиски і потужність коливається від 75 до 100%. Якщо сосиски призначені дляварки, тоді зніміть з них кришку, злийте воду і поставте в мікрохвильовку на 2хвилини при 50% потужності.

Страви, які приготовані вмикроволновке, значно відрізняються за зовнішнім виглядом від страв, приготовленныхдругими способами, тому дуже часто визначити, готова їжа або нетзатруднительно. При цьому нужнопомнить, що коли час приготування минув, відразу діставати страва не варто,необхідно залишити його в мікрохвильовці на деякий час, щоб воно «дійшло». І ще памятайте, що страва продолжаетдовариваться навіть після того, як ви його дістали з печі, тому її потрібно виймати до того моменту як воно доготовится, адже доварити недоварене можна, авот що робити з перевареним? Пройдетвремя і ви навчитеся визначати, коли їжа готова, для цього потрібно просто немногопоэкспериментировать.

Коли продукти готуються в микроволновойпечи, дуже важливо їх перекладати, перемішувати і перевертати. Так вони зможуть рівномірно прогріватися, иблюдо вийде дуже якісним. Якщови печете торт або пиріг, тоді через рівні проміжки часу їх следуетповорачивать на 180°.

А в деяких печах вже є спеціальна підставка,що обертається.

Пухка їжа (пюре або січене мясо)готується швидше, ніж щільна (цілий картоплю або шматок мяса), тому чтоглубина проникнення мікрохвиль безпосередньо залежить від того наскільки продуктплотный. Повітряна і пориста пищадолжна готуватися при середньої або низької потужності, в іншому випадку онасверху може бути готова, а всередині залишиться сира.

Мікрохвилі сильніше діють на продукти, які містять багато жиру, цукру або води, тому часу на їхній приготування йде менше.Продукти, що містять багато вологи, виходять смачніші, ніж сухі. Есливаш продукт сухий, тоді можна окропити його водою, але важливо памятати, слишкоммного води сповільнить готування.

Якщо вам необхідно приготовитьпродукты, які були заморожені, тоді стежте, щоб вони не толькооттаяли, але і зігрілися до кімнатної температури, інакше всередині буде лід, аснаружи готову страву.

У мікрохвильовій печі можна не толькоготовить продукти, але і розморожувати їх. Найчастіше разморозку производятпри низької потужності. Для цього пищунужно викласти в посуд, налити трохи води і обовязково накрити фольгою иликрышкой. Якщо вам потрібно разморозитьовощи, тоді стежте за тим, щоб їх вчасно перевернути, коли відтане ледянаякорка. Овочі і фрукти потрібно чащепереворачивать, а от щоб розморозити мясо краще всього использоватькуски однакової величини. Якщо мясо заморожувалося великими шматками, тогдалучше розморозити при кімнатній температурі, наприклад, залишити на ніч.

Якщо ви размораживаете птицю, тоді слід прикрити фольгою виступаючі частини –крила, ніжки. Щоб розморозити рибу, застосовують потужність нижче середньої, після чого її обсушують і готують.

Страви, які готують в мікрохвильовці,як правило, не мають румяної хрусткої скоринки, і памятайте, що еслиготовить продукт дуже довго, то він може потемніти – свиняча грудинка, целыетушки курчат та інші. Якщо ви любитель румяної скоринки, тогдастоит придбати спеціальний посуд, поверхня якої покрита особливим шаром,вбирним енергію мікрохвиль. Нопомните, що така посуд сильно нагрівається, тому потрібно бути обережніше.

Можна додати темний колір продуктів идругим способом. Для цього є спеціальні добавки. Вони засновані на топленому маслі, желе иликаком-небудь соусі. Цими рідкими добавками слід змастити поверхню тушкиптицы і шматки мяса, а рідкі добавки просто посипають зверху на пиріжки изапеканки. У сухих сумішах можуть бути мелені і рубані горіхи, коричневий сахари цукрова пудра.

Коли вынакрываете блюдо кришкою, воно при готуванні утримує пар, тим самымобеспечивает підвищену вологість, а значить, блюдо приготується гораздобыстрее. Памятайте, що знімати крышкуследует з особливою обережністю, інакше можна отримати опік парою.

Деякі продукти в микроволновкеготовятся так швидко, що цукор і жири всередині не встигають надавати блюдурумяный колір і карамелизоваться. Тому чтобыпридать страві більш апетитний вигляд, потрібно змастити його підливою илисоусом. Рибу і мясо посипайте сверхупаприкой, меленими сухарями або сиром. Торти і пироги можна покрити глазурю.

Особливість мікрохвиль в тому, що онимогут проникати через різні матеріали і речовини: вони з легкістю проникають черезкерамику, папір, скло, картон, пластмасу, але памятайте, що вони легконагреваются, тому, коли дістаєте страву з печі будьте особливо обережні!

Автор: Косенко Ангеліна
  • 11:55, 10 квітня 2013
  • 22193
  • Коментувати

    Свежие записи: